CINAMMON ROLLS

El otro día andaba por Viña, y mi hijo quería tomarse un café en una tienda bien conocida por esos lados, tomaron mi pedido y solo quise un cinammon rolls ya que me llamó bastante la atención en vitrina... Tengo que decirlo que me fascinó ese pastelito, obviamente cuando llegué a casa empezé a buscar recetas, hay muchas empeze a probar y me gustó el resultado que obtuve con mi propia versión!!

Receta

700 grs. de harina cernida
1 cucharada de levadura instantanea
200 ml de leche a temperatura ambiente
50 ml de agua bien tibia
80 grs. de mantequilla
80 grs. de azucar
2 cucharadas de vainilla
3 huevos
una pizca de sal
una cucharadita de polvos de hornear

Para el relleno

50 grs. de azucar rubia
50 grs de mantequilla pomada
1 a 2 cucharadas de canela en polvo ( a gusto)

Para el glacé

2 cucharadas de leche
azucar flor necesaria



Preparación

Batir el azúcar con la mantequilla, agregar los huevos, vainilla,  leche y  mezclar. Cernir la harina y agregarla junto con la sal y polvos de hornear. Incorporar el agua con la levadura. amasar. Tiene que quedar una masa suave, que no se pegue en las manos. Dejarla tapada en un ambiente cálido hasta que doble su volumen.  Cuando haya pasado esto estirarla formando un rectángulo con un grosor de 1 y medio cm. aproximadamente.   A esta preparación esparcirle la mantequilla con una brocha y después agregar el azucar rubia con la canela....

Enrollar como muestra la foto y cortar circulos de 2 cm. aprox. dejar leudar nuevamente...

LLevarlos al horno unos 25 minutos  a 180º.

Una vez que se hornearon glaciarlos con la preparación del azúcar flor y la leche (tiene que quedar como una salsita)

MUFFINS INTEGRALES CON FRUTILLAS

Por hoy quise probar la harina integral en unos ricos muffins, y frutillas que me quedaban en el congelador


Receta

50 grs. de margarina
150 grs. de azucar morena
2 huevos
1 yogurth natural
150 grs. de harina de trigo sin polvos
150 grs. de harina integral
 2 cucharaditas de polvos de hornear
1 pizca de sal
200 grs. de frutillas congeladas
1 cuacharadita de extracto de vainilla (optativo)


Preparación
Mezclar bien el azúcar con la margarina, agregar los huevos, vainilla y yogurth. Después incorporar la harina cernida junto con los polvos de hornear, la sal y por último la harina integral mezclando nuevamente.   Poner esta mezcla en cápsulas de papel e ir introduciendo las frutillas trozadas como lo muestra la imagen y llevar al horno unos 5 minutos a temperatura alta y después unos 10 minutos aproximadamente a temperatura media.

Dejar enfriar y a disfrutar!!

BROWNIE AL MICROONDAS

 Esta preparación la aprendí hace varios años atrás desde un libro de recetas que me regalaron, aunque no es con chocolate derretido, quedan bien ricos. Es con chocolate en polvo,  de esta forma se logra hacerlos rápidos, ya que no hay que estar picando ni derritiendo...


Receta

100 grs. de mantequilla o margarina
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
100 grs. de azúcar flor (pulverizada)
80 grs. de harina
50 grs. de chocolate amargo en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvos de hornear





Preparación:

Derretir la margarina en el microondas, por unos 30 segundos a 180º aprox. una vez derretida incorporarle el azucar, los huevos, la esencia y mezclar bien, luego incorporarle la harina cernida, chocolate, sal y polvos de hornear, nuevamente mezclar y verter a un recipiente apto para el microondas forrado en papel mantequilla, a la mezcla tambien hay que taparlo con papel antes de ponerlo al microondas sin que se adhiera por las orillas. Tiempo de cocción 6 minutos a potencia alta...

A esta mezcla le puedes incorporar nueces, en este caso yo le puse chocolate granulado por encima

A penas salió del microondas, mi hijo no aguantó las ganas y ya quería comer, solo le sacó el papel, tuvo que esperar un rato para probarlo,

Queda bien esponjoso, y lo mejor que es rápido!!

SOPAIPILLAS

Queria compartir una de las recetas mas hechas en los días de invierno en Chile, unas ricas sopaipillas!!


Receta

1 kilo de harina
120 grs. de manteca caliente
1 cucharadita de sal
250 grs. de zapallo
aceite para freir


Preparación

Incorporar la sal a la harina y después verter la manteca caliente junto con el zapallo cocido, empezar a mezclar con una cuchara para no quemarse, una vez entibiado algo ocupar las manos, tiene que quedar una masa suave, si crees que le falta humedad agregar el agua del zapallo donde se cocinó.  Estirar la masa, cortar circulos y empezar a freir!!  

A mi hija se le ocurrió hacerlas con caritas, se ven lindas!!

Y así quedaron ya listas para comer, la puedes acompañar con un rico pebre!!

AREPAS

Muchas veces quise cocinar Arepas, son unos panes hechos de harina de maíz (pero no maizena), los veía en los programas que recorren otros paises y muestran su gastronomía local. Las Arepas las han mostrado en Venezuela,  Colombia y creo que en otros países mas como Panamá... Buscando recetas, encontré algunas, pero al final las hice muy parecida a como aparece en el dorso del envase de la harina de maiz. Son muy fáciles de hacer.

Les dejo la receta si es que se animan a hacerla


Receta

2 tazas de agua
2 tazas de harina de maiz precocida
1 cucharada de aceite
sal a gusto

Preparación

       En un bowl remojar la harina con el agua, por lo menos unos 10 minutos, después añadir el aceite y la sal... En un programa que vi el jóven que entrevistaban y vendiendo las Arepas en la calle, dijo que él las hacía con agua de panela que es la chancaca de acá de Chile)

 

Una vez mezclado formar una masa que no se pegue en las manos y formar los panes de un grosor moderado como aparece en la foto, la verdad que es a gusto de quien las prepara, si son mas delgadas van a quedar mas crujientes y llevar a un sartén, en lo posible antiadherente, cocinar aproximadamente de 7 a 10 minutos por lado a fuego bajo.

Llevar al horno a temperatura media,  unos 15 minutos, en lo personal prefiero asi, aunque hay recetas que no las hornean...

Estas Arepas las puedes rellenar con lo que mas te guste, carne mechada, pollo, jamón queso, manjar, etc. 

TARTA DE NUEZ Y ROSA MOSQUETA

       Esta es una tarta con una masa delgada, quebradiza y bastante crocante, ya que se le incorpora nueces en su preparación, quise hacerla esta vez con una mermelada deliciosa de  rosa mosqueta,   Tenía que aprovechar bastante bien esta mermelada ya que me la mando una prima del sur de Chile, especificamente de la región de la Araucanía.  Es una mermelada que fue hecha por ella, sin preservantes, la verdad es un privilegio de poder disfrutar de este fruto en cualquiera de sus formas ya que tiene bastantes propiedades beneficiosos para la salud y por supuesto su sabor y dulzor especial...

 Foto de la mermelada, para que puedan apreciar en algo su delicadeza y la foto que saqué de internet del fruto

Bueno vamos con la receta

250 grs. de harina
1/2 cuacharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
50 grs. de nueces molidas
50 grs. de nueces machacadas para el relleno
200 grs. de mermelada de rosa mosqueta o cualquiera de su gusto
1  huevo
125 grs. de margarina
1 o 2 cucharadas de agua fria ( si fuera necesario para que se pueda juntar bien la masa)

Preparación


Se mezcla la harina con la margarina y se trabaja con las manos hasta que quede arenosa, después se la agrega el azúcar, polvos de hornear, canela, nueces molidas, huevo y se mezcla hasta que se forme un bollo ( si fuera necesario se le agregan unas cucharadas de agua fria). Esta mezcla se lleva al refrigerador una media hora...

Después se estira con un grosor de aproximadamente medio centimetro, se pone sobre un molde y se pincha con un tenedor, se le pone un peso sobre la masa y se lleva al horno unos 7 a 10 minutos, solo para darle un precocimiento...

Si te sobra masa puedes hacerle unos adornos...


Cuando saques del horno, inmediatamente agregar la mermelada y las nueces. LLevar al horno nuevamente por los menos unos 15 minutos más a fuego moderado. Sacar del horno, dejar enfriar y listo!! a disfrutar en la tarde con tu bebida preferida...

MUSELINA DE MANZANAS VERDES

Este postre lo  aprendí hace muchos años atrás, fué en los primeros cursos que tomé de cocina, es un postre refrescante y rico...


Receta

4 manzanas verdes grandes o 5 medianas
2 sobres de gelatina sin sabor (15 grs. en total)
1 sobre de jugo en polvo de manzana para acentuar el sabor
1 tarro de leche evaporada
jugo de 2 limones
canela en polvo optativo para decoración
frutas optativo para decoración

PREPARACION

 

 Se hidrata la gelatina en media taza de agua fria, se pelan las manzanas y se rallan. Una vez hecho esto se mezcla la manzana con el jugo del limón y el jugo en polvo...

 

GALLETAS BICOLOR DE CHOCOLATE Y NARANJA

Me encanta esta combinación, ya que tienen harto gustito natural de las naranjas, realmente son exquisitas...

Receta

Masa de chocolate

200 grs. de harina
100 grs. de margarina
120 grs. de azúcar
1 huevo
35 grs. de chocolate amargo
una pizca de sal
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 huevo aparte para poder pegar las masas

Masa de naranja

250 grs. de harina
100 grs. de margarina
120 grs. de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvos hornear
ralladura de 1 naranja
jugo de 1 naranja

Preparación:

Para la masa de chocolate se mezcla muy bien la margarina con el azucar, se agrega el huevo, una vez mezclado se le agrega la harina cernida junto con los polvos de hornear, sal, chocolate. Se mezcla suavemente sin amasar. Una vez junto los ingredientes se pone en un papel film y se refrigera por lo menos media hora.

La masa de naranja se prepara con el mismo orden, con sus respectivos ingredientes. Yo le agregé unas gotas de colorante naranja para que tome mas ese tono.




Cuando haya pasado ese tiempo se estira cada masa dejandola con 1 cm. de espesor aproximadamente, a la masa que va quedar debajo se pincela con huevo batido, se pone la otra masa encima, se cortan hileras de 1 cm. y se van pegando una al lado de otra como muestran las imagenes. cuando se  haya hecho eso se vuelve a envolver en papel film y se refrigera una media hora.  Después que pase ese tiempo ya se cortan y se hornean en una lata enmantequillada a horno precalentado unos 180 grados unos 10 a 12 minutos aproximadamte. En las fotos se ven las diferentes formas que se pueden hacer...

En esta última foto se ve que con los restitos de masa que quedaron los uní y me quedaron galletas veteadas... Espero les haya gustado y las puedan hacer...